En verano, cualquier ocasión es buena para comer al aire libre: de camino al destino de vacaciones, en la playa, en un parque, en el bosque e incluso en el jardín cuando hace mucho calor. Menos formal que la clásica comida en casa, un picnic con la familia o los amigos es siempre un buen momento para compartir y garantiza una salida exitosa que disfrutarán tanto los adultos como los niños.
En lugar de lanzarte a comer patatas fritas y sándwiches, puedes disfrutar de una comida mucho más sana y original con recetas sencillas y sabrosas que te harán sorprender. Desde el aperitivo hasta el postre, he aquí algunas buenas ideas para un picnic, para probar en el exterior en cuanto las temperaturas empiecen a subir. A parte de nuestra propuesta de agua aromatizada, ¡te dejamos vía libre para las bebidas!
Para un aperitivo diferente
CABALLA EN CONSERVA CON QUESO FRESCO Y LIMÓN
Para 4 personas:
1 lata de filetes de caballa a la mostaza o al vino blanco 175 g
1 lata de queso fresco como el St Moret 150 g
Ralladura y zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
2 cucharadas de cebollino picado
Desmenuzamos la caballa y la mezclarmos con un tenedor junto con el queso fresco. Añadimos las hierbas y el limón. Añadimos pimienta al gusto. Lo guardamos en un recipiente hermético para alimentos en la nevera.
Estas rillettes son deliciosas con grissini o galletas de semillas.
AGUA DÉTOX DE FRESA, MENTA Y LIMÓN
Para unos 3 litros:
2,5 L de agua
300 g de fresas
2 limones sin tratar, preferiblemente ecológicos
2 ramitas de menta
Lavamos bien todos los ingredientes. Pelamos las fresas y las cortamos en rodajas. Cortamos los limones de la misma manera, esta vez mantenemos la piel. Vertimos todo en una jarra con las ramitas de menta. Cubrimos con agua y la dejamos infusionar durante al menos 2 horas o toda la noche. Colamos el contenido antes de verter en botellas o frascos herméticos.
GAZPACHO
Para 4 personas:
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde o amarillo
1/2 pepino
600 g de tomates frescos (o tomates pelados en conserva)
1 pizca grande de azúcar en polvo
1 ½ cucharada de aceite de oliva
1 ½ cucharadas de vinagre balsámico
10 cl de agua
Unas gotas de Tabasco al gusto
Limpiamos todas las verduras. Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo. Cortamos el pimiento en tiras después de quitarle todas las semillas. Pelamos parcialmente el pepino (basta con una de cada dos cáscaras) y lo cortamos en trozos pequeños. Cortamos también la pulpa del tomate en trozos.
Ponemos todas las verduras en una ensaladera grande. Añadimos el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el tabasco.
Licuamos todo y vamos añadiendo agua para obtener una consistencia un poco más líquida. Comprueba el punto de sazón y déjalo enfriar. Una vez listo lo pasamos a frascos de vidrio de boca ancha.
Dos ideas de ensaladas frescas y sin complicaciones
ENSALADA DE SANDÍA, FETA Y MENTA
Para 4 personas:
500 g de sandía
180 g de queso feta
1 manojo de menta
1 cebolla roja pequeña
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Desmenuzamos el queso feta. Retiramos las hojas de la menta y las lavamos. Pelamos y cortamos la sandía en trozos. Pelamos y picamos finamente la cebolla.
Mezclamos el queso feta con las hojas de menta en un bol y añadimos la sandía y la cebolla roja. Rociamos con aceite de oliva y espolvoreamos con pimienta negra. Comprobamos la sazón y la ajustamos si es necesario.
ENSALADA DE TOMATE Y PIÑONES
Para 4 personas:
4 buenos tomates (preferiblemente de la variedad antigua como Marmande, piña o rosa de Berna)
2 nectarinas amarillas o blancas
50 g de piñones
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
sal, pimienta negra
Doramos ligeramente los piñones en una sartén sin grasa, evitando que se quemen. Lavamos la fruta y los tomates y los cortamos en rodajas o trozos en una ensaladera.
Preparamos la vinagreta por separado y la añadimos justo antes de servir. Espolvoreamos con los piñones tostados.
Un suave y reconfortante pastel salado
PASTEL DE FETA, PIMIENTO Y PIÑONES
Para 6 personas:
3 huevos
150 g de harina
1 paquete de levadura en polvo
2 cucharadas de aceite
125 ml de leche
100 g de queso feta
100 g de queso gruyere rallado
40 g de piñones
110 g o ½ bote de pimientos del piquillo
sal y pimienta
Precalentamos el horno a 180° (Th 6)
Batimos los huevos en forma de tortilla, añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien para evitar grumos. Añadimos poco a poco el aceite y la leche. Sazonamos con sal y pimienta.
En una sartén, freímos los piñones hasta que se doren.
Cortamos el queso feta en trozos pequeños y los pimientos en tiras.
Añadimos los pimientos y los piñones a la masa y agregamos suavemente el queso feta.
Vertemos la masa en un molde forrado con papel de horno.
Lo colocamos en el horno. Después de unos 40 minutos, comprobamos la cocción con la punta de un cuchillo: debe salir bastante seco.
Sacamos el pastel del horno, retiramos el papel pergamino y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de envolverlo en papel de aluminio.
Un postre gourmet fácil de transportar
EL BROWNIE DE CHOCOLATE CON FRUTOS ROJOS
Para un molde de 24 x 24 cm:
325 g de buen chocolate negro
100 g de chocolate negro picado
125 g de mantequilla blanda
265 g de azúcar moreno
4 cucharadas de aceite
½ cucharadita de extracto de vainilla líquido
3 huevos medianos
3 yemas de huevo
165 g de harina
½ cucharadita de sal
1 cazo de frambuesas
1 cazo de moras o arándanos
Precalentamos el horno a 180° (Th.6)
En un cazo, derretimos la mantequilla y los 325 g de chocolate a fuego lento.
En un bol, batimos el aceite, el azúcar moreno, la vainilla, los huevos y las yemas de huevo. Añadimos la harina y la sal. A continuación, agregamos la mezcla de mantequilla y chocolate derretida y los 100 g de chocolate picado.
Forramos un molde cuadrado de 24 cm. Vertimos la masa en el molde y presionamos ligeramente los frutos rojos en la masa. Horneamos durante unos 35 minutos.
La parte superior del pastel debe quedar brillante y romperse ligeramente.
Dejamos enfriar y lo cortamos en cuadrados.
También puedes preparar una tabla de quesos para satisfacer un gran apetito y una cesta de fruta de temporada para picar por la tarde.
La mejor organización para un día realmente exitoso
En el aspecto práctico, cocina todo lo que se pueda guardar el día anterior, como los rillettes, el gazpacho, el pastel de sal, el brownie y el agua detox.
El mismo día, compra pan fresco y prepara las ensaladas con recipientes separados para los condimentos que se añadirán a la hora de comer.
Utiliza botes de envasado al vacío instantáneo: al eliminar parte del aire, prolongará la frescura de los alimentos.
Añade una o dos neveras para mantener lo más fresco posible durante el picnic.
Piensa en los cubiertos, vasos, platos y servilletas, y en un sacacorchos si es necesario. No olvides las bolsas de basura para mantener tu zona de picnic tan limpia como cuando llegaste.
Y no te olvides de la decoración. Proporciona un bonito mantel campestre y servilletas de papel a juego. Lleva tus compras en un elegante carrito de la compra y en cestas naturales. Incluso puedes comprar o hacer tu propia guirnalda de papel de colores para delimitar tu zona de picnic y darle un toque festivo. Puedes colgarlo en los árboles o en tu sombrilla (¡recuerda las tijeras y el hilo!).
Y si la jornada al aire libre se prolonga, no dudes en llevar unos cuantos juegos al aire libre: lanzamiento de anillas, bolos finlandeses de madera, petanca… ¡Será un éxito asegurado!
